Pain d'épices sans gluten

Ingrédients:

250 gr. de farine sans gluten(pour pâtisserie)

200 gr. de sucre canne semoule

2 cs de mélange pour pain d'épices

2 cs de cacao en poudre

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

3 dl de lait

2 cs d'huile neutre

Matériel:

un plaque ronde à gâteau, du papier sulfurisé 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 degrés.

2. Mettre tous les ingrédients sec dans le thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5.

3. Ajouter le lait et l'huile et mixer 10 secondes vitesse 4.

4. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.

5. Verser le contenu sur la plaque.

6. Enfourner au milieu du four 30 minutes environ.

Merci Magali pour cette recette.

Muffins noix de coco sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour 12 muffins:

50 gr. de margarine

125 gr. de noix de coco râpée

170 gr. de sucre

170 gr. de farine sans gluten (Mix pâtisserie Céliane)

1/2 sachet de levure sans gluten

100 gr de crème liquide sans lactose

4 oeufs

Matériel:

Thermomix, plaque à muffins et petits moules en papier. 

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°

2. Mettre dans le bol, la margarine et faire fondre 1min30, 100°, vitesse 2.

3. Ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre 20 secondes, vitesse 5.

4. Mettre la pâte dans des moules à muffins.

5. Enfourner au four durant 25 minutes.

Gaufres sucrées

Ingrédients:

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 pincée de sel

60 gramme de beurre

360 gr. de lait

30 gr. de sucre en poudre

2 sachet de sucrée vanillé

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 20 sec/ vitesse9

Laisser reposer une heure à température ambiante. 

Sushis

Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer. Et voilà ce que ça donne.

Ingérdients

300 gr de riz pour sushis

45 gr de vinaigre de riz

3.5 gr de sel fin

7.5 de sucre

feuille d'algue Nori

150 gr. de saumon fumé

50 gr de crevettes

des graines de sésame et des graines de pavot

Matériel:

Un thermomix ou un cuiseur vapeur à riz

Set à sushis Tupperware

pinceau

Préparation:

1. Mettre le riz dans le panier et le rincer abondamment. 
2. Ajouter un litre d'eau dans le bol, mettre le panier avec le riz et programmer 19 min, varoma, vitesse 2. Attention, il faut surveiller et baisser la chaleur si ça déborde.
3. A la fin de la cuisson, retirer le panier avec le riz, ajouter le vinaigre, le sel, le sucre et programmer 2 min, 50°, vitesse 2.
4. Pendant ce temps, étaler le riz sur une assiette.
5. A la fin de l'opération avec le vinaigre, l'étendre sur le riz et mélanger et attendre que ça refroidisse.

Pour faire les sushis:

1. Enduire le moule Tupp de vinaigre de riz avec un pinceau.
2. Ajouter du riz, mettre la garniture au milieu et refermer le moule.
3. Poser le boudin sur une feuille d'algue préalablement découpée en 2 et rouler.
4. Mettre un peu de vinaigre de riz pour coller.
5. Laisser refroidir 30 minutes et couper avec couteau tranchant.

Miroirs au nutella ou à la confiture

Ingrédients:

350 gr. de farine

125 gr. de sucre glace

250 gr. de beurre pommade

1 blanc d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel

du nutella

Matériel:

1 rouleau à pâte 

du papier sulfurisé

des baguettes pour mesurer

des emportes-pièces avec trou

Préparation:

1. Mettre 150 gr. de sucre et programmer 10 sec vitesse 10, réserver 25 grammes.
2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le nutella dans le bol et programmer 1 min vitesse 4.
3. Mettre du film alimentaire et mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure.
4. Sortir la pâte et fariner le plan de travail
5. Mettre les baguettes afin d'abaisser la  pâte 3-4 mm.
6. Avec les emportes-pièces, faire autant de formes pleines que de formes avec trou.
7. les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Mettre 7 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
9. Lorsqu'ils sont cuits, les mettre refroidir sur une grille.
10. tourner les fonds et mettre la confiture ou le nutella sur les fonds pleins.
11. Recouvrir avec un fond avec un trou.
12. Parsemer les 25 gr de sucre glacé réservé,
13. Bonne dégustation

Fondant au chocolat sans gluten

Ingrédients:

200 gr. de chocolat

60 gr de poudre d'amandes

125 gr. de maragrine 

3 oeufs

130 gr de sucre

un peu de margarine pour le moule

Matériel:

1 moule de 20 cm de diamètre

1 thermomix ou pas

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Mettre les amandes dans le bol et programmer 10 sec, vitesse 9, réserver. (si tout n'est pas réduit en poudre ce n'est pas grave)
3. Mettre le chocolat dans le bol, programmer 10 sec, vitesse 5, racler les parois.
4. Ajouter le beurre et programmer 3 min, 50°, vitesse 2. 
5. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs et programmer 20 sec, vitesse 3.
6. Graisser le moule avec un peu de margarine et verser la masse dedans.
7. Mettre au four 15-16 minutes.
8. Sortir et laisser refroidir.

Chouquettes

Ingrédients:

60 gr. d'eau

60 gr. de lait

50 gr. de beurre

70 gr. de farine

1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

1 cs de sucre

1 cc de sel

Sucre perlé

Matériel:

Plaque pour le four

Papier sulfurisé 

une poche à douille

un thermomix

Préparation:

1. Préchauffer le four à 190 degrés.
2.  Mettre le beurre, le lait, l'eau, le sucre vanillé, le sel et le sucre dans le bol, programmer 4 min, 100°, vitesse 1.
3. Racler les parois.
4. Ajouter 70 gr. de farine et programmer 1min 30 vitesse 3.
5. Laisser refroidir jusqu'à 50°
6. Programmer 1min30 vitesse 5 et y ajouter les oeufs toutes les 30 secondes.
7. A l'aide d'un poche à douille, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Parsemer de sucre perlé
9. Mettre au four 17 min à 190°

Recette inspirée de cookmix.com